Bereits in antiken Rezepten von Autoren wie Hildegard von Bingen oder Hippokrates wurden Bitterkräuter für verschiedenste Beschwerden empfohlen. Heutzutage greifen viele Menschen bei Verdauungs- und Magenbeschwerden in ihrem Schrank nach Bitterstoffen oder auch zum bekannten „Kräuterbitter“. Das ist äußerst klug, denn Bitterstoffe regen über Rezeptoren an den Geschmacksknospen reflexartig die Speichel-und Magensaftproduktion an.

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